Gele Rapen

In mijn jeugd logeerden we in de herfstvakantie bij oma op de boerderij. Op het erf stond een boerenwagen vol geladen met gele knollen, bestemd als voer voor het vee.
00094
Als kind vond ik deze knolletjes lekker om op te knabbelen. Mijn oma stoofde deze knolletjes tot ze diep geel van kleur waren en zoet van smaak. Heerlijk als groente bij de maaltijd samen met stoofvlees.

Wat zou ik ze graag nog eens willen eten. Afgelopen zaterdag op de “biologische” groentemarkt in Zwolle kwam ik een zakje gele meirapen tegen.
00095
In het boek “onvergetelijke groenten” staan rapen beschreven als “soester knollen” en “boterraapjes”. De smaak van gele raapjes is afhankelijk van de grondsoort, de weersomstandigheden en de bemesting.

Recept:
500 gr raapjes
Sjalotten
Tijm
Groentebouillon
Honing
Stoof de raapjes samen met eventueel de sjalotten goudgeel in de bouillon. Op smaak brengen met de honing.

Gele Rapen